El Mediterraneo

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50 mejores aceites de oliva 2015/2016

World’s Best Olive Oils (WBOO) es una organización no gubernamenal sin ánimo de lucro que tiene el objetivo de establecer la clasificación de los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, para ello, recurre a los resultados de los concursos internacionales que se celebran en distintos países el mundo. Esta organización dice estar constituida y apoyada por los principales catadores de aceite de oliva profesionales y expertos del sector a nivel internacional. Con esta clasificación o ranking de los mejores aceites del mundo pretenden que los mejores AOVE’s reciban un reconocimiento a la altura de su calidad.

Claro, la definición de ‘lo mejor’ ya sabemos que es muy relativa, y no sólo por la apreciación de los catadores o del jurado, que puede diferir de la opinión de otras personas, también hay que contar con que, en este caso, sólo se valoran los aceites de oliva virgen extra que se han presentado a los concursos internacionales, y así lo explica WBOO, simplemente es la forma de designar a los que mejores valoraciones han obtenido de todos los participantes, pero al margen de éstos, puede haber muchos otros excelentes AOVE’s de pequeñas almazaras.

En su página web se puede consultar el listado de los concursos internacionales de los que se han obtenido los resultados para generar este ranking, dando acceso a la web oficial para poder conocer los resultados de cada competición. Son en total 14 certámenes, y son los siguientes: Mario Solinas Award – COI/IOC (España), Ovibeja (Portugal), ArgOliva (Argentina), L’Orciolo D’Oro (Italia), Intl. Olive Oil Award Zurich (Suiza), Armonía (Italia), Sol D’Oro (Italia), Oil China (China), Olive Japan (Japón), BIOL Premio Internazionale (Italia), SIAL Olive D’Or (Canadá), Evooleum EVOO Awards (España), Athena International Olive Oil Competition (Grecia), y Los Angeles Intl. Olive Oil Competition (L.A.). Parece ser que los resultados del Leone D’Oro no los han podido incluir por el retraso en la celebración del campeonato, si no serían 15 certámenes.

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El caso es que hoy os hablamos de la lista de los 50 Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del Mundo 2015/2016 creada por esta organización porque deja en evidencia que España es líder en este sector, a pesar de que sólo dos de los concursos internacionales contemplados son de nuestro país. Y es que en los 15 primeros puestos hay 13 aceites de oliva virgen extra españoles, y de los 50 clasificados en este ranking, 37 son AOVE’s de España, los 13 restantes son de Italia, Portugal, Grecia, Argentina y Uruguay.

Seguramente os gustará conocer cuáles son los mejores aceites de oliva virgen extra españoles (o los más valorados en los concursos internacionales que se han celebrado) correspondientes a la campaña 2015/2016, pues si queréis conocer la lista completa y la puntuación obtenida, podéis verla en la web oficial a la que podéis acceder a través de este enlace.

¿Qué sucede si hablamos de aceites de oliva virgen extra ecológicos? Pues la organización World’s Best Olive Oils (WBOO) también nos da la respuesta, pues elabora la lista de los 25 Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Ecológicos del Mundo 2015/2016, y aunque España lidera la lista, ocupando los cinco primeros puestos, sólo ocho AOVE’s de la lista son españoles, mientras que Italia cuenta con 15. El resto son aceites de oliva virgen extra ecológicos procedentes de Grecia, Croacia y Portugal.

 

Fuente: gastronomiaycia.republica.com

 

Por qué elegir una dieta mediterránea

La nutrición y la alimentación han representado desde siempre los pilares fundamentales de la vida y cultura de los pueblos. Sin embargo, en las últimas décadas se ha ido notando cambios en estos hábitos. Tales transformaciones en los patrones de nutrición y, sobre todo, en el estilo de vida influyen de manera considerable en la salud de la población.

La dieta mediterránea es un modelo alimentario respaldado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Se caracteriza por una combinación de diferentes alimentos: el aceite de oliva como grasa principal, verduras, hortalizas y frutas, leguminosas, frutos secos, quesos y yogur, pescado, pan y derivados del trigo y un consumo moderado de vino y carnes. El patrón dietético mediterráneo que proviene de la interacción entre pueblos durante siglos, está también relacionado con la actividad física regular. Estas evidencias ponen de manifiesto los efectos beneficiosos de la dieta mediterránea sobre la salud.

El hecho de disminuir el consumo de frutas, verduras, cereales y legumbres, y apostar por el aumento de calorías procedente de carnes, grasas y azúcares añadidos a los alimentos así como el uso excesivo de sal, conlleva al abandono paulatino de los hábitos alimentarios tradicionales y la aparición de enfermedades relacionadas con los nuevos estilos de vida adquiridos que se traducen en hábitos insanos.

No hay que olvidarse que la adquisición y fomento de hábitos adecuados de alimentación es muy importante desde edades tempranas, ya que en esa edad se instauran los pilares básicos para el mantenimiento de este estilo de vida hasta en la edad adulta. Apostar por una dieta mediterránea supone:
• Disfrutar de sus cualidades nutricionales,
• Estimular la producción y consumos locales,
• Una prevalencia e incidencia menores de las enfermedades cardiovasculares en los países mediterráneos,
• Menor índice de obesidad y una mayor esperanza de vida,
• Fomentar un estilo de vida activo.

En definitiva, la dieta mediterránea representa un sello de autenticidad, calidad y salud, y es de gran importancia en el actual contexto de globalización de los mercados.

FUENTE: http://www.vidasostenible.org

Curiosidades sobre el Kebab

Pedir kebabs a domicilio se está poniendo más de moda que nunca. Los usuarios de Just-Eat que los piden para llevar, dicen de ellos que son un manjar barato, delicioso y muy saciante. En el post de hoy os traemos 10 datos curiosos sobre el kebab que quizás todavía no conozcáis.

(1) Kebab significa “carne a la parrilla” en persa. Normalmente el kebab se hace con cordero, ternera o pollo. Una de las últimas tendencias en Irán es cocinarlo también con pescado o pavo.

(2) La receta más antigua de un Kebab encontrada data del siglo X. Aunque hay muchas variantes, el término kebab sin especificar el tipo, se refiere al shish kebab iraní EE.UU y al döner kebab en Europa.

(3) En su origen, el kebab fue la comida de los reyes persas y en la antigüedad, los iraníes sólo lo consumían una vez al año en el Nowrūz, el año nuevo persa. Los dos países en los que el kebab es más importante son Irán y Turquía.

(4) Hoy en día el kebab no sólo se consume casi a diario en cada hogar iraní, sino que se ha convertido en la comida rápida número uno en ventas de Irán.

(5) Se conoce como Döner kebab (literalmente “carne rotando”) a las láminas de carne de ternera o pollo marinadas y asadas en un torno vertical. Se suele servir en un pan redondo y aplastado llamado “pita”, acompañado de ensalada, o también en plato con pan o patatas fritas.

(6) El Shish kebab consiste en un palo de metal o madera con pequeños bloques de varios tipos de carne o pescado con o sin vegetales, que es asado en una parrilla. Los vegetales empleados habitualmente son las berenjenas, el tomate, guindillas, zanahoria y champiñones.

(7) Según un estudio británico, un kebab casi dobla en calorías a una hamburguesa.

(8) Tipos de kebab en Irán: Shish Tawook o Shish Taouk, Kebab Kofte o Shish köfte, Kabab Koobideh, Kabab Barg, Kabab Soltani, Kabab Jujeh, Kabab Chenjeh or Tajada Kebab del cordero, Shishleek, Kabab Bareh, Kabab Tas, Kebab Boryani y Kebab Senjeh.

(9) Variantes americanas: Kebab de ternera, Kebab de pollo, Kebab de tofu, Kebab vegetal y Kebab de pavo.

(10) El record del donner kebab más grande del mundo lo han batido en Ankara cocinando un kebab de 1.198 kilos y 2,5 metros de altura.

Fuente: www.just-eat.es/